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Qingdao CONQINPHI Heat Energy Equipment Co.,Ltd— 应用案例 —
板式热交换器冷却牛乳
来源：本站日期：2020-07-30 07:31:00 浏览：165118
昨天有客户问,板式热交换器冷却牛乳可不可以，是否能达到卫生标准。我们的回答是肯定的。食品是我们每个人赖以生存的物质基础，在食品的加工过程中，需要加热，冷却用来杀菌或者是脱水加工工艺中，由于板与板之间的间隙小，物料可以调整通过薄层，受热时间短不致有过热产生，不能让介质变质。对热敏性物料尤为适合。
食物热工中需要进行巴氏杀菌，冷加工中的冷却处理和脱水加工等都可以用设备来进行，那么板式换热器就闪亮登场了。
板换器不仅避免了对食品本身的热性伤害，并且热交换器在温度准确控制方面也是别的类型取代。
板换不仅可以应用于牛奶冷排中，同理也可以应用于制盐、醋、乳品、酱油、动植物油冷却杀菌，以及啤酒饮料生产过程中的冷却加热等等。今天主要讲板式热交换器冷却牛乳方面的问题。
现在随着科技水平的提高，由原来靠人工冷却的方法已经不实用了。而利用板式冷却器冷却牛乳是目前比较实用经济且符合卫生标准的。
一、先来说说板式冷却器冷却牛乳有几种方法吧
1、水池冷却
水池冷却是将装奶桶放在水池中用地下水或者冰水冷却，可使乳温度冷却到比冷却水温度高3—4℃。水池冷却的缺点是冷却缓慢、消耗水量较多、劳动强度大、不易管理。
2、冷却罐及浸没式冷却器
这种冷却器可以插入贮乳槽或奶桶中以冷却牛乳。浸没式冷却器中带有离心式搅拌器，可以调节搅拌速度，并带有自动控制开关，可以定时自动进行搅拌，因此可使牛乳均匀冷却，并防止稀奶油上浮。适合于奶站和较大规模的牧场。
牛乳流过冷却器冷排与冷剂（冷水或冷盐水）进行热交换后流入注乳槽中。这种冷却器构造简单、价格低廉，冷却效率也比较高。目前许多乳品厂及奶站都用板式冷却器对牛乳进行冷却。
板式热交换器客服了表面冷却器因乳液暴露于空气而容易污染的缺点，用冷盐水做冷媒时，可使乳温迅速降到4℃左右。
二、冷却牛乳时的注意事项
1、冷凝水贮存筒须有足够的容积，应有一定的冷凝水贮量，以保证开车时杀菌段水所经过的换热板通道、管路所需的循环水量，以及因板片泄漏等因素所造成的水损耗量一般应约为300kg左右。
2、热水器内不能导入一般的自来水或其他水，因贮存筒内多余的水仍溢流入锅炉房水箱内，作为锅炉的进水，因自来水未经软化处理，具有一定的硬度，会使锅炉的加热管内结垢而影响传热。
3、浓缩设备及喷雾干燥设备空气加热冷凝水排出管道上的分离器，应经常维修，以维持其正常的工作状态，一旦某一设备的汽水分离器失灵，则有大量的蒸汽泄漏，将严重影响冷却器的操作。
4、杀菌段热水的进口温度，在正常操作过程中，只能靠调节水泵进口管道上的总阀门，出水管道上的阀门、回流管道上的阀门三者相应的开启程度。当温度高时，有一定的回流量使之与来自于贮存筒内温度较高的一定量的热水相混合，以维持较为稳定的进水温度，从而保证了牛乳一定的杀菌温度。此时的冷却器的自控装置无任何用途，只需自动温控装置即可。
5、牛乳杀菌温度的控制，可通过调节热水的进口温度、热水的进水量，还可以通过调节牛乳的流量、牛乳的进口温度等参数，使牛乳的杀菌温度来恒定。
6、热交换器在生产刚结束（尚未进行清洗之前），或水泵故障时，须随即关闭杀菌段热水排出管道上的总阀门。如不及时关闭，蒸汽回流入板片内，使板片内的牛乳结垢，并焦化，造成生产不能正常进行，对热交换器清洗也会增加难度。
8、冷凝水贮存筒内的液面安装位置，须低于浓缩及喷雾干燥设备的冷凝水排出力道。否则两个设备的冷凝水无法排出，同样锅炉房水箱内液面安装位置也须低于贮存筒的液面位置。
板式热交换器冷却牛乳是目前为止较为合适的冷却牛乳方式。随着技术的创新与发展，相信热交换器会改进地更加完善。
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